米饭加入茶多酚能保鲜多久?

米饭加入茶多酚后能保鲜2到3天。茶多酚中的抗氧化成分能抑制细菌生长，延缓米饭变质。冷藏条件下保鲜时间更长，室温下容易变酸发馊。茶多酚浓度越高，保鲜效果越好，但过多会影响米饭口感。家庭中可用泡过的茶叶渣晒干磨粉，均匀拌入米饭中。

茶多酚的保鲜原理

茶多酚破坏细菌细胞膜，阻止微生物繁殖。酸性环境抑制霉菌滋生，茶叶中的单宁酸还能吸附异味。实验显示，加茶多酚的米饭48小时后仍松软，普通米饭已发硬。茶叶种类不同，保鲜效果也有差异，绿茶效果最好，红茶次之。