麻鲢鳙做干鱼好吃吗?

麻鲢鳙做成干鱼确实好吃。鱼肉紧实有嚼劲，晒干后咸香浓郁，适合下饭或当零食。很多人喜欢用辣椒、花椒腌制后再晒，味道更开胃。干麻鲢鳙炖汤也特别鲜美，汤色奶白，鱼肉吸饱汤汁后更入味。不过晒干前要处理干净，去除内脏和黑膜，不然会有腥味。

干鱼制作要点

晒干麻鲢鳙最好选晴天，阳光充足时肉质更紧实。腌制时多放盐和料酒，能延长保存时间。晒两三天后翻面，确保每块鱼肉都晒透。晒好的干鱼用保鲜袋装起来，放冰箱能存半年。吃之前用水泡软，再煎或炖都很好吃。但高血压的人要少吃，因为干鱼含盐量高。