抛光米是什么意思?

抛光米是指经过机器打磨去除表面糊粉层的精白米。加工过程中，米粒会失去大部分维生素B族和矿物质。抛光后的米粒外观更亮，保质期更长，但营养价值降低。市场上常见的泰国香米、日本越光米都属于抛光米。家庭烹饪时，抛光米煮饭口感更软糯，适合做寿司、炒饭等料理。

抛光米与健康

抛光米因去除了外层营养，长期食用可能导致营养不均衡。糙米、黑米等未抛光的谷物保留了更多膳食纤维和微量元素。有些商家会在抛光米中添加营养素强化，但效果不如天然谷物。建议搭配杂粮食用，比如每天早餐加一把燕麦或小米，饮食结构更健康。