酿米酒100斤大米可以产30度的酒多少斤?

100斤大米可以酿出约90斤30度的米酒。酿酒过程中，大米中的淀粉会转化为糖，再发酵成酒精。100斤大米蒸熟后重量会增加，实际投料量可能超过100斤。发酵时加入的酒曲和水分也会影响最终产量。30度的米酒属于低度酒，保留了大米的甜香，适合直接饮用或用来炖煮食物。

酿酒注意事项

酿酒时温度控制在30度左右最佳，温度过高会导致酒酸。发酵时间约15天，期间每天搅拌一次。蒸馏时火候要均匀，先大火后小火，这样酒精度更稳定。米酒做好后密封保存，放阴凉处可存放半年以上。酿酒器具必须干净，避免杂菌污染影响口感。