炸酱面是哪个菜系的?

炸酱面属于北京菜系，是老北京的传统美食。主要食材是面条、黄豆酱和肉末，搭配黄瓜丝、豆芽等配菜。炸酱讲究用甜面酱和黄酱混合炒制，肉末要煸出油脂。正宗的炸酱面面条要筋道，酱料浓郁，配菜爽脆。夏天吃炸酱面会加更多蔬菜解腻，冬天则喜欢热乎乎的面条拌酱。

炸酱面的吃法

炸酱面吃法讲究“拌”，用筷子挑起面条与酱料充分混合。老北京人喜欢边拌边吃，让每根面条都裹满酱汁。炸酱面可以一次做一大碗酱，吃面条时随时取用。有些家庭会加鸡蛋皮或胡萝卜丝增加色彩。炸酱面既当主食又能当菜，一顿吃半斤面条很常见。