蒸馏是利用物质的什么性质?

蒸馏是利用物质沸点不同的性质来分离混合物的方法。比如水和酒精混合后，加热到78度时酒精先沸腾变成气体，冷却后就能得到纯净的酒精。这个方法在酿酒、炼油和制药中很常见。古代人用蒸馏法提取香水，现在工厂用它净化海水。

蒸馏的实际应用

蒸馏塔是工业蒸馏的核心设备，有的高达几十层。原油进入塔后，在不同温度下分离出汽油、柴油等产品。家庭蒸馏器可以制作精油，比如把薰衣草和水一起加热，蒸汽冷凝后得到花露水。蒸馏时需要控制温度，防止物质分解。