梭子蟹是放冷冻还是保鲜?

梭子蟹最好现买现吃，新鲜度最高。如果需要保存，短期可放冰箱冷藏，用湿毛巾盖住保持湿润。长期保存则需冷冻，但冷冻后肉质会变硬，口感稍差。冷冻前要清洗擦干，用保鲜袋密封，避免串味。梭子蟹死后会快速变质，死蟹不建议冷冻或冷藏。

冷冻与保鲜的区别

冷藏能保持梭子蟹的原味，适合1-2天内食用。冷冻可保存1-3个月，但解冻后水分流失多，肉质变柴。冷藏温度控制在0-4度，冷冻需在零下18度以下。活梭子蟹冷藏前可绑住蟹脚防止活动消耗体力。冷冻蟹解冻后最好加热食用，不宜直接凉拌。