肉夹馍是哪个城市的特色菜?

肉夹馍是陕西西安的特色菜，被称为中国汉堡。它由白吉馍和腊汁肉组成，馍外脆内软，肉肥而不腻。西安的老字号店铺每天能卖出上千个肉夹馍，游客排队购买。当地人早餐常吃肉夹馍配胡辣汤，简单又顶饱。肉夹馍的做法已有上百年历史，是西安饮食文化的代表。

肉夹馍的制作

白吉馍用面粉和碱面发酵，烤制时表面形成金黄脆壳。腊汁肉选用五花肉，加八角、桂皮等香料慢炖六小时。肉汤每天续用，越煮越香。一个标准肉夹馍重约300克，含肉150克。西安街头摊贩现切现夹，热腾腾的馍夹着肉，香气扑鼻。外地人吃了都说正宗。