冷藏冰镇冰鲜哪个温度低?

冷藏温度一般在0到10摄氏度之间，适合短期保存肉类和海鲜。冰镇则是将食物放入冰水混合物中，温度可降至0摄氏度左右。冰镇降温更快，能让食物表面迅速冷却，保持新鲜。冷藏适合长期存放，冰镇更适合快速降温。比如刚买的鱼，冰镇半小时就能变凉，冷藏则需要更长时间。

温度差异原因

冷藏靠冰箱制冷，温度波动较大。冰镇靠冰块融化吸热，温度稳定在0度左右。冰镇时食物直接接触冰水，传热效率高。冷藏时冷空气需要时间渗透，降温较慢。夏天买西瓜，冰镇后口感更脆，冷藏则容易出水。冰镇适合即食食物，冷藏适合需要慢慢吃的食材。