复原酒是什么意思?

复原酒是指用传统工艺或古法重新酿造的酒类。比如按照古籍记载的配方，使用老式工具和自然发酵方法，还原古代酿酒技术。有些复原酒会选用百年老窖池或特殊菌种，确保口感接近古代原貌。这类酒多用于文化展示或高端品鉴，价格较高但具有历史价值。

复原酒的特点

复原酒注重工艺而非产量，酿造周期往往长达数月。比如汉代春酒需经历九次蒸煮、八次发酵，每批产量仅几十斤。酒体通常浑浊度较高，含有更多天然成分。有些复原酒会加入中草药或特殊香料，形成独特风味。市场上常见的有唐代黄酒、宋代米酒等复原版本。