茅台酒的酸度是多少?

茅台酒的酸度在3到4度之间，属于高度发酵白酒。这种酸度来自酿造过程中的微生物活动，包括乙酸、乳酸等多种有机酸。茅台酒的酸味柔和不刺激，与酒香形成平衡。不同年份的茅台酸度略有差异，陈放时间越长酸度越稳定。这种酸度也是茅台酒品质的重要指标。

酸度的形成原因

茅台酒的酸度与酿造工艺密切相关。赤水河的水质、红缨子高粱和高温大曲共同作用产生酸性物质。酿造过程中，微生物将淀粉转化为有机酸，发酵温度控制在60度左右促进酸类生成。窖藏期间，酒体缓慢反应，酸度逐渐提升。这种独特的酸度让茅台酒入口醇厚，回味悠长。