紫皮红薯是紫薯吗?

紫皮红薯就是紫薯，只是叫法不同。它的外皮和果肉都是深紫色，富含花青素。紫薯比普通红薯更甜，口感更软糯。蒸、煮、烤都适合，还能做成紫薯泥或紫薯粥。超市和菜市场常见紫薯，价格稍贵但营养更丰富。

紫薯的营养价值

紫薯的紫色来自花青素，是强抗氧化剂。每100克紫薯含约3克膳食纤维，促进肠道健康。它还含有丰富的维生素C和钾元素。紫薯的升糖指数比白米饭低，适合控糖人群食用。蒸熟后放凉再吃，抗性淀粉会增加，更有利于消化。