北京豆汁儿是啥?

北京豆汁儿是用绿豆发酵后熬制的传统饮品，颜色灰绿，味道酸中带馊。老北京人爱配焦圈和咸菜丝一起吃，尤其早餐时来一碗。豆汁儿历史能追溯到清朝，是市井文化的代表。外地人初次尝试往往皱眉，但老北京人觉得越喝越香。现在有些老店还保留手艺，每天凌晨就开始熬制。

豆汁儿的制作与饮用

豆汁儿制作需先泡绿豆，磨浆后发酵12小时，再慢火熬煮。正宗豆汁儿不能加糖，讲究原汁原味。喝时得趁热，凉了会有腥味。有人喜欢直接喝，也有人混进辣油或葱花。豆汁儿热量低，富含益生菌，老北京人认为它解腻开胃。现在游客也常专程体验，感受独特风味。