猪的槽头肉中有脆骨吗?

猪的槽头肉里确实有脆骨。这块肉位于猪颈部，连接头和身体，包含软骨和少量硬骨。脆骨质地较硬，咬起来有咯吱声，常被用来炖汤或凉拌。槽头肉还带些筋膜，口感丰富，是火锅和卤味的好材料。不过脆骨数量不多，整块肉中占比很小，需要仔细挑拣。

脆骨的特点

脆骨和普通骨头不同，没有骨髓，主要成分是软骨组织。它富含胶原蛋白，吃起来既有嚼劲又不会太硬。猪槽头肉的脆骨比猪耳朵的更厚实，比猪尾巴的更脆嫩。烹饪时脆骨会变软，但保持一定嚼劲，适合长时间炖煮。脆骨还能补充钙质，是猪身上比较有特色的部位。