叶儿粑里面是什么东西?

叶儿粑主要由糯米皮包裹甜馅制成。糯米皮用糯米粉加水揉成，内馅有红糖、芝麻、花生或豆沙。有些还会加桂花或果仁增加香味。叶儿粑用粽子叶或芭蕉叶包裹，蒸好后叶子清香渗入粑中，口感软糯香甜。四川和贵州的叶儿馅料不同，四川喜甜馅，贵州偏好咸馅，比如腊肉丁。

叶儿粑的制作方法

叶儿粑需先蒸糯米粉团，揉至光滑后包入馅料。叶子要提前洗净泡软，防止蒸时破裂。蒸制时间约20分钟，火候太大外皮会硬，太小则黏牙。冷却后叶子会黏在粑上，撕开时有拉丝感。保存时用冰箱冷藏，可放3天，微波炉加热后口感如初。