蒜苔的苔是什么意思?

蒜苔的“苔”指的是蒜的花茎，也就是大蒜抽出的嫩茎。蒜苔是春季常见的蔬菜，颜色翠绿，口感脆嫩。它由蒜瓣生长而来，顶端还会长出蒜苞。蒜苔可以炒肉、凉拌，或者做成腌菜，味道辛辣清香。很多人误以为“苔”是苔藓，其实这里指的是植物的茎部，和蒜叶、蒜头一样都是大蒜的一部分。

蒜苔的生长周期

蒜苔从播种到收获大约需要6个月时间。春季气温回升时，蒜苔开始快速生长，长到30厘米左右就可以采摘了。如果采摘不及时，蒜苔会变老，纤维增多，口感变差。蒜苔采收后，蒜头还会继续长大，成为我们常吃的蒜瓣。蒜苔的产量很高，一亩地能产1000到2000公斤，是农民重要的经济作物之一。