自制巧克力是冷藏还是冷冻?

自制巧克力适合冷藏保存，温度控制在4到8摄氏度最佳。冷藏能保持巧克力的口感，避免表面出现白霜。冷冻会让巧克力质地变硬，取出后容易融化，影响风味。巧克力中含有可可脂，低温保存时需密封防潮，防止吸收冰箱异味。

冷藏与冷冻的区别

冷藏保存时间约1个月，巧克力口感柔软顺滑。冷冻可存放3个月，但解冻后容易开裂，建议分小块冷冻。自制巧克力添加鲜奶油或果酱时，冷藏更合适，冷冻会让馅料结冰，破坏质地。巧克力融化后重新凝固，表面会出现糖霜，影响外观。