餐饮成本控制在多少才能盈利呢?

餐饮成本控制在营业额的30%到40%比较合适。食材成本占20%，人工成本占10%，房租水电占5%。快餐店可以控制在35%，中餐厅控制在40%，高端餐厅控制在45%。成本太低会影响菜品质量，太高则利润空间小。定期盘点库存，避免食材浪费，也能有效降低成本。

成本控制方法

减少食材浪费是关键。按需采购，先进先出，避免积压。优化菜单，去掉销量差、利润低的菜品。合理定价，确保毛利在60以上。员工培训也能降低损耗，比如切菜技巧、分量控制。使用节能设备，减少水电支出。每月分析成本报表，及时调整经营策略。