云南三七要什么时候丰收?

云南三七一般在种植三年后丰收，最佳采收时间是每年9月至10月。这时候三七的根部饱满，有效成分含量最高。农户会先剪掉三七的茎叶，然后用小锄头小心挖出根部，避免损伤。新鲜的三七需要及时清洗晾晒，否则容易发霉。有些地方也会在冬季采收，但秋季的三七品质更好。

三七的加工方法

挖出的三七需要分等级挑选，个头大的作为药材，小的可制作成三七粉。传统做法是将三七晒干后用机器打成细粉，现代工艺还增加了低温冷冻技术。三七粉可以泡水喝，也可以加入鸡汤中炖煮。市场上还有三七片、三七胶囊等多种产品，方便不同人群使用。云南文山的三七最有名，价格也更高。