茶是按什么分类的?

茶的分类主要依据制作工艺和发酵程度。绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵。白茶和黄茶制作工艺较简单，黑茶则需后发酵。按产地分，有西湖龙井、安溪铁观音等；按外形分，有条形、球形、针形等。不同分类方式让茶的种类丰富多样。

茶的分类依据

发酵程度是关键，绿茶杀青保留鲜爽，红茶发酵产生红汤。乌龙茶摇青做青形成绿叶红边。白茶只萎凋干燥，黄茶多一道闷黄工序。黑茶渥堆发酵后越陈越香。采摘季节也影响分类，春茶鲜爽，秋茶香气足。这些因素共同决定茶的风味特点。