魔芋胶能耐高温煮吗?

魔芋胶能耐高温煮，加热到100度以上也不会融化。它常用于火锅汤底、麻辣烫和炖菜中，煮很久也不会变稀。魔芋胶在高温下能保持稳定，不会影响食物的口感。很多预制菜和速冻食品也会用魔芋胶增稠，加热后依然黏稠。

魔芋胶的烹饪应用

魔芋胶在煮汤、炖肉时很常见，能让汤汁更浓稠。做魔芋爽、魔芋丝时，高温煮制也不会让它们散开。魔芋胶还能代替淀粉勾芡，加热后更透明。一些素食料理用魔芋胶模仿肉类的质地，高温煮后依然有嚼劲。