涝米饭是把水烧热了放米,还是烧开了放米呀?

涝米饭是先把水烧开再放米。水烧开后米粒更容易均匀受热，煮出的米饭颗粒分明不黏连。如果冷水下锅，米粒容易外烂内生，口感变差。传统做法还会加几滴油，让米饭更油亮。家里老人常说开水煮饭香，就是这个道理。

煮饭小技巧

煮涝米饭时水要没过米指节一节。火候先大火烧开，转小火焖五分钟。关火后别急着开盖，让米饭再焖五分钟更入味。剩米饭炒着吃时，先放冰箱冷藏，炒出来颗粒更分明。煮饭时加几片柠檬，米饭会带点清香。