白酒荞麦香型是酱香还是清香型的?

白酒荞麦香型属于清香型，特点是口感清爽、香气淡雅。荞麦香型以荞麦为主要原料，酿造过程中采用清蒸清烧工艺，酒体纯净。山西、陕西等地常见这类白酒，适合搭配清淡菜肴。酿造时注重原料新鲜度，发酵时间较短，酒精度数一般在40到50度之间。

荞麦香型的工艺特点

荞麦香型采用地缸发酵，避免杂菌污染。蒸馏时掐头去尾，只取中段酒液。酒液存放半年到一年，口感更柔和。酿造用水讲究，多用山泉水或井水。成品酒清澈透明，入口绵甜，回味带一丝荞麦特有的清香。适合喜欢淡雅口感的消费者。