海鲜贝类上面的橘色是什么东西?

海鲜贝类上的橘色部分是生殖腺，也叫“黄”。公贝的橘色是精巢，母贝的是卵巢。这种颜色表示贝类正处于繁殖期，营养丰富。常见的如扇贝、生蚝、鲍鱼都有这种结构。橘色部分口感鲜嫩，很多人特意保留食用。未成熟的贝类生殖腺颜色较浅，甚至呈透明状。

生殖腺的作用

生殖腺是贝类的繁殖器官，负责产生精子或卵子。橘色越深说明贝类越成熟，味道更鲜美。有些贝类如海虹，生殖腺还会随季节变色，春天橘红，秋天变白。渔民常通过颜色判断捕捞时机。食用时无需去除，可直接烹饪，富含蛋白质和微量元素。