正宗重庆火锅锅底是不是重复使用的?

正宗重庆火锅锅底不会重复使用。传统锅底由牛油、辣椒、花椒等多种香料熬制，每次现炒现用，确保味道浓郁。老油（回收的锅底油）在正规火锅店已被禁止，卫生部门要求锅底必须新鲜。消费者可要求查看锅底制作过程，避免使用回收油。

锅底的使用规范

重庆火锅店严格执行“一锅一底”原则。锅底成本高，但店家不会为了省钱重复使用。牛油冷却后会凝固，无法二次利用。辣椒和香料经过长时间熬煮，味道已完全释放，重复使用会变苦变涩。监管部门定期抽查，违规店家会被重罚。