金花百两茶是什么茶?

金花百两茶属于黑茶的一种，是湖南安化的特色茶品。这种茶经过特殊发酵工艺，茶饼压制成百两重的块状，表面覆盖金色的“金花”（冠突散囊菌）。金花百两茶汤色红浓，口感醇厚，带有独特的菌香。传统上，人们认为它有助消化的功效，适合饭后饮用。如今，它已成为收藏界的热门茶品，越陈越香。

金花的形成与作用

金花是金花百两茶的灵魂，在适宜温湿度下自然生长。这些黄色菌落能分泌酶类，分解茶叶中的物质，让茶汤更顺滑。存放3年以上的金花百两茶，金花数量会明显增多。冲泡时，茶汤表面常浮起细密的金花，这是品质好的标志。收藏时需注意防潮避光，避免金花过度繁殖导致茶味变酸。