蒜苔是什么季节的菜?

蒜苔是春季的时令蔬菜，每年3月到5月大量上市。这个季节气温回升，蒜苗快速生长，抽出嫩绿的茎秆就是蒜苔。春季的蒜苔鲜嫩多汁，口感最佳。北方地区清明前后开始采摘，南方可能稍早一些。蒜苔长度通常在30到50厘米，粗细适中，颜色翠绿带白。

蒜苔的食用方法

蒜苔可以清炒、凉拌或腌制。常见做法有蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋。春季蒜苔价格便宜，每斤约5到10元。保存时用湿布包裹放入冰箱，能放一周左右。蒜苔含有丰富的维生素C和膳食纤维，炒制时不宜过久，保持脆嫩口感更好。夏天也能买到蒜苔，但大多是冷库储存的，口感不如春季新鲜。