苏州小虾叫什么?

苏州小虾叫太湖白虾，个头小巧通体透明，像一块块活动的水晶。太湖白虾壳薄肉嫩，味道清甜，是苏州人餐桌上的常客。每年春夏最多，爆炒、白煮都特别鲜美。本地人也爱用虾米炒青菜，虾香渗进菜里，特别下饭。

白虾的捕捞方式

渔民用小网兜在湖边轻轻一捞，就能抓住蹦跳的白虾。清晨捕的虾最鲜活，放进竹篮里还能跳来跳去。白虾出水后会慢慢变红，所以苏州人常说“虾一红就老了”。虾壳还能晒干当调料，煮汤时丢几颗，满屋子都是鲜味。