蒸生蚝一般多少时间?

蒸生蚝的时间取决于生蚝大小和火力。一般小生蚝蒸5分钟，大生蚝需要8分钟。蒸到蚝壳打开即可，蒸太久肉质会变老。蒸前可以撒点蒜蓉、姜丝提味，不需要加水，蒸汽足够让生蚝熟透。蒸好后趁热吃，口感最鲜嫩。

蒸生蚝的技巧

蒸生蚝要选新鲜的，壳紧闭或轻敲会动。蒸前用刷子刷干净外壳，避免有泥沙。蒸盘上最好铺点葱段，既能去腥又能防粘锅。蒸好后不要马上开盖，焖1分钟更入味。蘸料用酱油、醋加小米辣，开胃又解腻。