四季豆是果实还是种子?

四季豆是果实，属于豆荚类果实。我们平时吃的绿色豆荚是植物的子房发育而成的，里面包裹着种子。豆荚保护着里面的种子，等成熟后会干燥开裂，帮助种子传播。菜市场卖的四季豆是未成熟的果实，采摘时豆荚还很鲜嫩。如果让它在藤上继续生长，豆荚会变黄变硬，里面的种子也会变大变硬。

四季豆的食用部位

四季豆的豆荚和嫩种子都能吃。豆荚富含纤维和维生素，口感清脆。里面的绿色豆子是未成熟的种子，含有蛋白质和淀粉。四季豆必须煮熟才能吃，否则会中毒。炒四季豆时，豆荚变软、颜色变深就说明熟了。很多人喜欢四季豆炖肉，或者做成凉拌菜，脆嫩可口。