木须是什么野菜?

木须是一种常见的野菜，学名为苜蓿苗，也叫草头或金花菜。它的叶子呈心形，颜色翠绿，口感鲜嫩，常用于凉拌或做汤。木须富含维生素和矿物质，春季是最佳采摘季节。田间地头、山坡草地都能找到它的身影，生长速度快，适应性强。人们喜欢用它包饺子、炒鸡蛋，或者做成野菜沙拉。

木须的食用方法

木须可以生吃或熟吃，生吃时需用盐水浸泡去除涩味。炒木须时搭配蒜末和香油，香气扑鼻。煮汤时加入木须，汤色清亮，味道鲜美。木须晒干后能保存很久，泡发后可炖肉。采摘时要选嫩叶，老叶口感粗糙。木须还能腌制成咸菜，配粥食用开胃下饭。