牛轧苏打夹心饼干是冷加工糕点吗?

牛轧苏打夹心饼干属于冷加工糕点。制作时饼干胚需烘烤，夹心部分则常在常温下混合牛轧糖、糖粉和奶粉。整个过程中无需高温加热，避免破坏夹心的口感和营养。饼干与夹心组装后直接包装，全程不涉及二次烘焙或高温处理，符合冷加工糕点的定义。

冷加工特点

冷加工糕点注重保留食材的原味和营养。牛轧夹心中的奶粉和糖粉在低温下混合，能保持颗粒的细腻口感。饼干胚烘烤后冷却，再与夹心组合，避免受潮变软。这种工艺让饼干外酥内软，夹心香甜不腻，适合喜欢清淡口感的人群。冷加工还延长了糕点的保质期，无需添加过多防腐剂。