茅台是不是高粱酒?

茅台是高粱酒，主要原料是红缨子高粱。这种高粱颗粒饱满、皮厚耐煮，适合多次发酵。茅台酿造需要九次蒸煮、八次发酵，每次都要加入新的高粱。茅台镇特有的气候和水源也决定了它的风味。其他白酒可能用玉米或小麦，但茅台坚持用高粱。

茅台的高粱特点

茅台用的高粱产自贵州本地，单宁含量高，能赋予酒体独特香气。每斤茅台大约需要2.2斤高粱，出酒率仅20%。高粱经过粉碎后，加入高温大曲发酵。陈放多年的茅台酒，高粱的甜香和粮食味更明显。这种高粱成本高，但茅台认为值得。