广西水鱼是什么菜?

广西水鱼其实就是甲鱼，也叫鳖。这道菜在广西很常见，做法多样，红烧、清蒸、炖汤都行。甲鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和胶原蛋白。当地人喜欢搭配药材一起炖，比如枸杞、党参，滋补又养生。甲鱼壳还能熬汤，营养很高。

广西水鱼的特色做法

广西人做水鱼讲究原汁原味，清蒸水鱼最经典。先把甲鱼切块，铺上姜片和葱段，蒸10分钟，淋点生抽和热油即可。红烧水鱼则用老抽上色，加冰糖调味，汤汁浓郁。甲鱼汤常搭配土鸡或排骨，小火慢炖几小时，汤色奶白，味道醇厚，冬天喝特别暖身。