潮汕鱼饭冷藏后需不需要重新加热?

潮汕鱼饭冷藏后建议重新加热。鱼饭在冷藏后肉质会变硬，风味变淡，加热后能恢复口感。可以用蒸锅蒸5分钟或微波炉中火加热2分钟，避免加热过度导致鱼肉变柴。加热时可以淋少许蒸鱼豉油，提升鲜味。若鱼饭冷藏时间超过两天，建议丢弃，确保食品安全。

加热注意事项

加热时火候要控制好，蒸制能保持鱼肉嫩滑，微波炉加热需覆盖保鲜膜防止水分流失。鱼饭加热后应尽快吃完，不宜再次冷藏。冷藏的鱼饭若有异味或表面发黏，说明已变质，不能再加热食用。新鲜鱼饭最好当天吃完，冷藏只是临时保存方式。