豌豆和青豆是同一种豆子吗?

豌豆和青豆不是同一种豆子。豌豆是圆粒的，外皮有皱纹，常用来做罐头或煮汤。青豆是扁圆的，外皮光滑，颜色翠绿，适合炒菜或配米饭。豌豆的淀粉含量高，口感粉糯；青豆水分多，口感清脆。市场上有时会把青豆称为“荷兰豆”，但和豌豆完全不同。

营养差异

豌豆每100克含热量80大卡，蛋白质5克，膳食纤维5克。青豆每100克含热量90大卡，蛋白质7克，维生素C8毫克。豌豆的铁含量是青豆的2倍，青豆的维生素A是豌豆的3倍。豌豆适合做泥糊，青豆适合做沙拉。两者都是优质蛋白来源，但用途和口感差别明显。