白吐司的工艺流程是什么?

白吐司的制作流程包括配料、搅拌、发酵、分割、整形、醒发和烘烤。面粉、水、酵母、糖、盐和黄油是主要原料。面团搅拌至光滑有弹性后，进行第一次发酵。发酵完成后，面团分割成小块，滚圆松弛，再整形成长条状放入吐司盒。醒发至八分满后，送入烤箱烘烤，温度约180度，烤30分钟即可。

烘烤与冷却

烘烤过程中，吐司表面会形成金黄色外皮，内部组织松软。出炉后需立即脱模，放在晾网上冷却。刚出炉的吐司内部湿度高，直接切会粘连。冷却后切片，密封保存可保持新鲜。吐司冷却后口感最佳，放凉后外皮会变脆，内部依然柔软。吐司边角料可制作面包丁或面包糠，避免浪费。