餐饮店毛利一般在多少不计算损耗?

餐饮店毛利一般在50到70之间，具体看品类。火锅店毛利较高，能达到65左右；快餐店毛利稍低，约50左右。食材成本占比直接影响毛利，比如蔬菜类成本高，肉类成本低。人工和租金不算在毛利里，只算食材支出。

毛利计算方式

毛利等于售价减去食材成本。比如一份卖30元的面条，食材成本10元，毛利就是20元。不同菜品毛利不同，饮料毛利高，可达80；主食毛利低，约40。调整菜单结构能提升整体毛利，比如多卖高毛利菜品。