辣椒上蓝色的是什么?

辣椒表面的蓝色物质其实是霉菌，常见于潮湿环境或储存不当的辣椒。这些霉菌在辣椒表皮形成蓝绿色斑点，看起来像发霉的面包。辣椒在运输或晾晒过程中受潮，就容易滋生霉菌。有些霉菌会产生毒素，食用后可能导致肠胃不适。发霉的辣椒不建议食用，尤其是已经变软或有异味的部分。

霉菌的生长条件

霉菌喜欢温暖潮湿的环境，温度在20到30摄氏度之间最易繁殖。辣椒如果堆放在密闭容器里，湿气无法散发，也会加速发霉。清洗辣椒时，如果发现蓝色斑点，最好直接扔掉。辣椒应该存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。购买时挑选表面光滑、无斑点的辣椒，能降低发霉风险。