云南米线是什么原料做成的?

云南米线主要由大米制成，将大米浸泡后磨成浆，再蒸煮成米糕，最后压切成细丝。优质米线选用陈年大米，口感更Q弹。部分地区会用玉米、红薯等替代原料，制作彩色米线。传统工艺需反复捶打米糕，确保米线筋道。米线可煮、炒、凉拌，搭配牛肉、鸡肉等配料，风味独特。

米线的制作工艺

米线制作需经过泡米、磨浆、蒸制、压条等多道工序。泡米时间约4小时，磨浆后需过滤杂质。蒸米糕时火候要均匀，压条机需调整粗细。手工米线依赖师傅经验，机器生产则更高效。新鲜米线当天食用最佳，干米线可保存数月。米线汤底多用骨头熬制，加入香料提鲜。