客家娘酒是用红酒曲吗还是白酒?

客家娘酒是用红酒曲酿造的，属于黄酒类。传统做法以糯米为原料，加入红酒曲发酵，颜色偏红，口感甜润。有些地方会混合少量白酒曲，但主体仍是红酒曲。娘酒常用于坐月子、待客或节日，加热后饮用更暖身。客家地区家家户户会自酿，保存时间越长味道越醇厚。

酿造特点

娘酒酿造需要糯米浸泡蒸熟，冷却后拌入红酒曲，密封发酵数月。酒精度不高，约10到20度，甜味明显。发酵时会产生气泡，需定期放气。成品娘酒可直接喝，也可加鸡蛋、姜片煮热。有些地方会加入桂圆、红枣增加风味，是客家饮食文化的重要部分。