铁锅表面的银色涂层是什么意思?

铁锅表面的银色涂层是防锈层，主要成分是四氧化三铁。这层涂层能隔绝空气和水，防止铁锅生锈。新买的铁锅常有这层银色物质，使用前需要清洗干净。涂层摸起来光滑细腻，有些锅还会加入食用油进一步保护。这层膜不是铁锅本身的颜色，而是经过特殊处理形成的氧化层。

涂层的作用

涂层能延长铁锅寿命，让锅体更耐用。没有这层保护，铁锅容易接触氧气产生红锈。清洗时不要用钢丝球破坏涂层，否则防锈效果会变差。有些传统工艺会在涂层上抹一层猪油，既能防锈又能增加锅的光泽。涂层颜色均匀说明工艺好，如果出现斑点可能是涂层不完整。