凤眼果究竟在什么时候会成熟呢?

凤眼果一般在每年7月到9月成熟。果实外壳由绿转黄，轻轻一捏就会裂开，露出里面的黑色种子。成熟的凤眼果会自然掉落，树下常能捡到完整的果实。有些地方的凤眼果成熟期会提前到6月，延迟到10月，具体时间要看当地气候。果农会根据果实颜色判断采摘时机，确保口感最佳。

成熟标志

凤眼果成熟时，果壳会变得坚硬，表面出现细小裂纹。果实重量增加，落地时有沉甸甸的感觉。未成熟的凤眼果果肉发苦，成熟后果肉变甜，适合炒菜或煲汤。树上的果实成熟后香气浓郁，吸引鸟类前来啄食。晾干后的凤眼果可以保存数月，随时取用。