木耳属于什么类?

木耳属于真菌类，是生长在朽木上的食用菌。它没有叶绿素，不能自己制造养分，靠吸收木头中的有机物生长。木耳的形状像耳朵，颜色黑褐，质地柔软。我国东北、云南等地盛产木耳，每年夏秋季节采摘。新鲜木耳含水量高，晒干后便于保存，泡发后可炒菜、凉拌或煮汤。

木耳的营养与食用

木耳富含铁、钙和膳食纤维，每100克干木耳含铁量约9毫克。泡发后的木耳热量低，适合减肥人群食用。木耳中的胶质能吸附杂质，常被称为“肠道清道夫”。食用前需充分泡发，用温水泡30分钟最佳。凉拌木耳时加醋能帮助营养吸收，但不宜与野菜同食，以免影响消化。