鲱鱼罐头有多臭?

鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之一，发酵过程产生大量硫化物和氨气，气味刺鼻难闻。打开罐头时，浓烈的臭味会迅速扩散，周围几米内都能闻到。瑞典人传统上在户外开罐，用洋葱或面包搭配食用。这种罐头已有300多年历史，是北欧地区的特色美食，但很多人初次尝试都会被气味吓退。

臭味来源

鲱鱼罐头的臭味来自盐水和鱼的发酵反应，罐内压力很高，打开时会有液体喷出。发酵时间越长，味道越浓烈，有些罐头需要发酵一年以上。当地人认为臭味越重，肉质越鲜美，但新手最好捏住鼻子快速食用。运输时必须用密封箱，否则整辆车都会被污染。