自酿葡萄酒是不是糖加的多酒精度就会高?

自酿葡萄酒的酒精度高低确实和加糖量有关。糖分是酒精的来源，酵母把糖转化为酒精，糖越多，酒精度可能越高。但糖加太多会影响发酵，酵母可能无法完全转化糖分，导致酒液过甜或发酵失败。家庭酿酒时，糖的添加量需要根据葡萄的甜度和发酵条件调整，不能盲目加糖。

发酵与糖分的关系

发酵过程中，酵母的活动受糖分浓度影响。糖分过高会抑制酵母活性，导致发酵缓慢或停止。葡萄本身含糖量足够时，额外加糖需分次少量添加，避免浓度过高。发酵时间也会影响酒精度，时间越长，糖分转化越充分。自酿葡萄酒时，用比重计测量糖分浓度，能帮助控制最终酒精度，确保发酵顺利。