永春佛手茶有没有经过发酵?

永春佛手茶属于轻发酵乌龙茶，发酵程度约20%到30%。制作时经过萎凋、摇青、杀青等工序，摇青过程促使茶叶边缘轻微发酵，形成独特的兰花香。茶汤金黄透亮，滋味甘醇带蜜香，属于半发酵茶的代表。

发酵工艺特点

永春佛手茶的发酵时间较短，一般控制在4到6小时。发酵时茶叶中的茶多酚部分氧化，减少涩味，增加甜润感。发酵后需立即高温杀青，停止发酵过程。这种工艺保留了茶叶的清香和鲜爽，适合多次冲泡。