芝士化水了还能用吗?

芝士化水后表面渗出液体，这是正常现象。水分流失不影响食用，但质地会变干硬。软质芝士如布里或卡芒贝尔更容易出水，硬质芝士如帕玛森则较少出现。化水后的芝士可以用来烹饪，比如融化在意面或焗烤菜中。如果发霉或异味明显，建议丢弃。

处理方法

化水芝士用厨房纸吸干表面水分，密封冷藏保存。切成小块拌入沙拉或三明治，口感依然香浓。高温加热能恢复部分柔软度，适合做芝士酱或披萨配料。保存时避免冷冻，否则会变脆易碎。购买后尽快食用，开封后最好在一周内吃完。