麦芽糖是什么单糖还是二糖呢?

麦芽糖是一种二糖，由两个葡萄糖分子连接而成。它常见于发芽的谷物中，比如大麦、小麦等。麦芽糖味道甜，常用于制作糖果、糕点和调味品。人体消化后分解为葡萄糖，提供能量。麦芽糖的化学式是C12H22O11，结构相对简单。

麦芽糖的来源

麦芽糖可以通过淀粉水解得到，比如用麦芽中的酶处理米或玉米。家庭里也能自制，比如用米浆发酵。麦芽糖在食品工业中用途广泛，能增加甜味和改善口感。它比蔗糖粘稠，适合拉丝糖的制作。麦芽糖还常用于传统中药炮制，帮助药效释放。