柴沟堡熏肉怎么样?

柴沟堡熏肉是河北张家口的特色美食，选用新鲜猪肉经过腌制和烟熏制作而成。肉质紧实有嚼劲，熏香浓郁不油腻，可以直接切片食用，也可炒菜或做汤。当地老店用松木熏制，颜色红亮，保存时间长，是当地人招待客人的佳肴。很多游客会特意购买带走，作为伴手礼送给亲朋好友。

熏肉的制作特点

柴沟堡熏肉的制作工艺讲究，猪肉要先用盐、花椒等调料腌制三天，再挂入熏房用柏树枝熏烤六小时。熏制时火候控制严格，熏出的肉外皮微皱，内部鲜嫩。熏肉可以常温存放半个月，加热后香气更浓。当地人喜欢把熏肉夹在火烧里吃，或者配小米粥，味道特别下饭。